Piazza dei Cavalieri ospita la finalissima della settima edizione di The Golden Steak, il campionato italiano dedicato alla cottura della carne con l’osso. L’appuntamento è in programma tra sabato e domenica, con una grande griglia allestita nel centro di Pisa e otto postazioni destinate alle squadre in gara.
A contendersi il titolo saranno Il Boss della Carne di Crotone, La Nobile di Borgo a Buggiano, Antico Casale di Scansano, Beef Grill Experience di Chiavari, Al Castello di Roccastrada, La Tana del Falco di Portoferraio, El Fuego di Vico del Gargano e Antico Cellaio di Napoli. La manifestazione è organizzata da Confcommercio.
Tre prove per il titolo
I concorrenti dovranno affrontare tre preparazioni: costata, tomahawk di reale e bistecca con l’osso nel filetto. A determinare il risultato saranno la scelta del taglio, la gestione del fuoco e il controllo della cottura, elementi sui quali si concentrerà la valutazione delle performance dei partecipanti.
La premiazione è prevista domenica alle 15. Accanto ai professionisti, anche il pubblico potrà esprimere il proprio giudizio: con una scheda dal costo di 15 euro sarà possibile assaggiare le bistecche preparate da tutti i team e votare quella preferita.
Assaggi e prodotti del territorio
Durante il fine settimana, nell’area della manifestazione, saranno disponibili anche salumi, tartare, porchetta, vini delle Terre di Pisa, pasta e birra artigianale. Per Alberto Rossi, presidente di FederCarni Confcommercio, l’iniziativa unisce spettacolo e cultura alimentare. Il direttore dell’associazione, Federico Pieragnoli, ha sottolineato il valore dell’appuntamento per il lavoro dei macellai e per la qualità delle carni.
L’assessore Paolo Pesciatini ha indicato l’evento come un’occasione per presentare prodotti tipici legati alla promozione turistico-culturale della città. La competizione porterà così nel centro di Pisa squadre provenienti da diverse parti d’Italia, chiamate a contendersi la Mannaia d’Oro a colpi di brace.
