È stato presentato il programma della quattordicesima edizione del Terre di Pisa Food & Wine Festival, in programma a Pisa dal 16 al 18 ottobre. La rassegna è promossa dalla Camera di Commercio della Toscana Nord-Ovest e porterà nel centro cittadino produttori, degustazioni, laboratori e incontri dedicati alle specialità agroalimentari del territorio.
Il calendario è stato pubblicato sul sito ufficiale della manifestazione e comprende masterclass, seminari, convegni e attività per il pubblico. Il filo conduttore dell’edizione sarà l’Arte Bianca, con un’attenzione particolare ai lievitati, alla panificazione artigianale e allo street food tradizionale. Il tema si inserisce nel programma della Giornata Nazionale dell’Alimentazione e del World Bread Day.
Produttori e iniziative in centro
Il principale punto di riferimento dell’evento sarà Piazza Vittorio Emanuele II, dove saranno presenti 87 aziende e 5 consorzi di tutela. Gli espositori proporranno vini DOC delle Terre di Pisa, olio extravergine, formaggi, salumi, birre artigianali, tartufi e paste tradizionali, componendo un percorso dedicato alle produzioni locali.
Tra gli appuntamenti dedicati alla panificazione figurano le masterclass Le mani in pasta, condotte dal campione del mondo di pizza napoletana contemporanea Antonio Pio Campanella. È inoltre previsto il convegno Dal grano al pane, promosso da CNA e Camera di Commercio insieme al Dipartimento di Agraria dell’Università di Pisa e all’associazione Panificatori Agricoli Urbani. L’incontro affronterà il percorso della panificazione dal campo alla tavola e sarà moderato dal giornalista Luca Martinelli.
La domenica si concluderà con il contest Cecina 2.0: La Sfida dell’Oro Giallo Pisano, nel quale quattro pizzerie storiche del territorio si confronteranno sulla reinterpretazione della ricetta tradizionale. La valutazione sarà affidata a una giuria tecnica e a una giuria popolare.
Degustazioni, laboratori e attività per famiglie
Il programma prevede anche masterclass dedicate ai vini, ospitate nel Salone Borsa Merci. Gli incontri riguarderanno la DOC Montescudaio, i vini delle Terre di Pisa, le produzioni bianche del territorio e il microclima di Riparbella, con la partecipazione di critici ed esperti del settore. Sono inoltre previsti laboratori sensoriali curati da ONAF e percorsi ONAS dedicati ai salumi e alla norcineria pisana.
Tra le novità ci sarà l’Area Bimbi, con laboratori creativi pensati per avvicinare i più piccoli alla cultura del cibo. Completeranno il programma i seminari del Centro Nutrafood dell’Università di Pisa, le degustazioni guidate di Aperiolio, gli incontri dell’Agorà del Circolo Mazzei e gli itinerari di Extra Festival, dedicati ai musei, ai Lungarni e alle strade del centro storico.
Gli eventi, comprese masterclass, laboratori, seminari e convegni, saranno gratuiti. Gli stand espositivi resteranno aperti venerdì 16 ottobre dalle 17 alle 22, sabato 17 dalle 11 alle 23 e domenica 18 dalle 11 alle 21.
